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一種果蔬粉的制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

CN201510387217.7

申請日:

20150706

公開號:

CN106306729A

公開日:

20170111

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:

IPC分類號:

A23L1/212

主分類號:

A23L1/212

申請人:

丹陽晨厷生物科技有限公司

發明人:

李永君,劉倩

地址:

212300 江蘇省鎮江市丹陽市練湖十二場

優先權:

CN201510387217A

專利代理機構:

代理人:

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內容摘要

一種果蔬粉的制備方法,包括以下步驟:1)清洗、2)皮去、3)壓榨、4)、冷藏、5)加蜂蜜、6)烘干、7)粉碎。本發明具有口感綿軟、甜味適中、顏色鮮亮的優點,并且方便攜帶和長時間保存。本發明既豐富了藍莓深加工產品種類,又提高了藍莓鮮果資源的綜合、高效利用,還滿足了消費者對果蔬類產品多樣化、高檔化和新鮮化的需求,對于繁榮經濟、調整農業產業結構、提高農戶種植熱情都有重要的作用。

權利要求書

1.一種果蔬粉的制備方法,包括以下步驟:1)清洗、2)皮去、3)壓榨、4)、冷藏、5)加蜂蜜、6)烘干、7)粉碎;其特征在于:1)、清洗選用新鮮藍莓果,剔除霉爛,變質的藍莓果流動水沖洗干凈;2)、壓榨:藍莓果壓榨后的果汁作進一步的深加工,如生產果汁飲料等,留下果皮和渣;3)、皮去:用手逐個將藍莓鮮果的皮去除干凈,并將藍莓掰開,然后放入盤子中鋪平;4)、冷藏:將藍莓放入冷藏箱中保存個小時,冷藏箱的溫度調節為攝氏度;5)、加蜂蜜:將冷藏后的藍莓放入到檸檬酸溶液中浸泡個小時,浙干表面的水分后放入到塑料桶中,然后加入蜂蜜后攪拌幾下,并讓其浸泡個小時;6)、烘干:用漏勺將藍莓從塑料桶中撈起來,然后放入到竹簍中將多于的糖液滴干,然后放入到烤盤中鋪平,送入烘箱中烘烤分鐘,烘箱的溫度控制在攝氏度,然后采用二次烘干處理,直到藍莓干有一定的彈性即可;7)、粉碎:將上述經烘干的藍莓在120目的粉碎機上粉碎。

說明書

技術領域

本發明涉及具有鮮味的蔬菜瓜果的制備方法,具體的說是涉及一種藍莓果粉及其制備方法。

背景技術

藍莓果內含有較多低分子量的糖,在藍莓果干燥后期易導致產品粘稠、吸濕等問題,因此現階段藍莓粉末產品多以全果粉或膠囊的型式上市,而速溶藍莓果粉產品則很少見,國內外對速溶藍莓果粉的研究也相對較少。

藍莓果榨汁后剩余的皮和渣往往作為廢棄物棄掉,其實藍莓果皮和渣中富含藍莓果營養成分,其中藍莓花色苷的含量很高,對藍莓果皮和渣的開發利用,對增加企業的附加產值有很重要的意義。

發明內容

針對以上問題,本發明的目的在于提供一種果蔬粉的制備方法,是通過將藍莓果榨汁后剩余的皮和渣,為藍莓果綜合利用開辟一條新途徑,提供一種速溶藍莓果粉的制備方法。

本發明的技術方案是通過以下方式實現的:一種果蔬粉的制備方法,包括以下步驟:1)清洗、2)皮去、3)壓榨、4)、冷藏、5)加蜂蜜、6)烘干、7)粉碎;其特征在于:

1)、清洗:選用新鮮藍莓果,剔除霉爛,變質的藍莓果,用流動水沖洗干凈;

2)、壓榨:藍莓果壓榨后的果汁作進一步的深加工,如生產果汁飲料等,留下果皮和渣;

3)、皮去:用手逐個將藍莓鮮果的皮去除干凈,并將藍莓掰開,然后放入盤子中鋪平;

4)、冷藏:將藍莓放入冷藏箱中保存3個小時,冷藏箱的溫度調節為15-18攝氏度;

5)、加蜂蜜:將冷藏后的藍莓放入到檸檬酸溶液中浸泡3個小時,浙干表面的水分后放入到塑料桶中,然后加入蜂蜜后攪拌幾下,并讓其浸泡1個小時;

6)、烘干:用漏勺將藍莓從塑料桶中撈起來,然后放入到竹簍中將多于的糖液滴干,然后放入到烤盤中鋪平,送入烘箱中烘烤30分鐘,烘箱的溫度控制在39攝氏度,然后采用二次烘干處理,直到藍莓干有一定的彈性即可。

7)、粉碎:將上述經烘干的藍莓在120目的粉碎機上粉碎。

本發明,具有口感綿軟、甜味適中、顏色鮮亮的優點,并且方便攜帶和長時間保存。本發明既豐富了藍莓深加工產品種類,又提高了藍莓鮮果資源的綜合、高效利用,還滿足了消費者對果蔬類產品多樣化、高檔化和新鮮化的需求,對于繁榮經濟、調整農業產業結構、提高農戶種植熱情都有重要的作用。

具體實施方式

一種果蔬粉的制備方法,包括以下步驟:1)清洗、2)皮去、3)壓榨、4)、冷藏、5)加蜂蜜、6)烘干、7)粉碎;其特征在于:

1、清洗:選用新鮮藍莓果,剔除霉爛,變質的藍莓果,用流動水沖洗干凈;

2、壓榨:藍莓果壓榨后的果汁作進一步的深加工,如生產果汁飲料等,留下果皮和渣;

3、皮去:用手逐個將藍莓鮮果的皮去除干凈,并將藍莓掰開,然后放入盤子中鋪平;

4、冷藏:將藍莓放入冷藏箱中保存3個小時,冷藏箱的溫度調節為15-18攝氏度;

5、加蜂蜜:將冷藏后的藍莓放入到檸檬酸溶液中浸泡3個小時,浙干表面的水分后放入到塑料桶中,然后加入蜂蜜后攪拌幾下,并讓其浸泡1個小時;

6、烘干:用漏勺將藍莓從塑料桶中撈起來,然后放入到竹簍中將多于的糖液滴干,然后放入到烤盤中鋪平,送入烘箱中烘烤30分鐘,烘箱的溫度控制在39攝氏度,然后采用二次烘干處理,直到藍莓干有一定的彈性即可。

7、粉碎:將上述經烘干的藍莓在120目的粉碎機上粉碎。

關 鍵 詞:
一種 果蔬粉 制備 方法
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